Schlachtteile

Teilstücke



Kamm, Nacken, Hals (1)



Fehlrippe, Hohe Rippe (2)



Hochrippe, Roastbeef (3)



Filet (4)



Hüfte, Blume (5)



Unter- u. Oberschale (6)



Kugel (7)



Düngung, Bauch (8)



Spannrippe, Querrippe (9)



Brust, Brustspitze, -kern (10)



Bug, Schulter, Blatt (11)



Vorder u. Hinterhesse (12)



Schwanz (13)



Teilstücke